えらいこっちゃ

月日は百代の過客なり･･･なんてガラにもなく難しい言葉を使ってみたが･･･
要は更新をサボっていただけ
すいませんでした
携帯から更新できる手軽さからフェイスブックばかりになってしまい･･･

２月です。１年で一番売上が落ち込む月です
鳴門鯛が４月に向けて一番美味しくなっていく時期です。
他にも旬を迎えていく魚や野菜がいっぱいなんですよ〜
お陰様で２月も予約がたくさんあり、これらの食材をどう料理するか、何をお出しするか考えるのが楽しくて仕方ないです

フェイスブック

気が付けば３ヶ月も更新してない最近、フェイスブックをはじめました。
[中西一郎]でご検索ください。
その日の新鮮な魚や料理、ランチなどを載せています。
お友達申請も是非お待ち致しておりま〜す

ジメジメしますね

梅雨入りしてムシムシジメジメしてますね・・
でも梅雨入りと言えばハモ。
今年も鱧キャンペーンをしています。
去年、当店から応募したお客様の数名様から「当たったよ」とお声かけ頂きました。
今年もいっぱい当たるといいなぁ・・

今年の鱧は凄くいいです。
昨年に比べ脂ののりも早く、血が回ってる物が少ないです。
（鱧は活きていても尻尾の方に血が回ってしまう）
当店ならではの「鱧の洗い」は「こんなに美味いと知らなんだ」と好評なんですよ〜

そして、夏の醍醐味と言えば「岩ガキ」
暑くなるのが早いからか、一般的な牡蠣の５倍以上ある様な
特大サイズが出始めました。
昨年は８月に貝毒が出始め岩牡蠣は終了になりました。
今年は去年より出始めるのが早いだけに７月中旬位には終わりそうな予感がします。
短い期間だけの夏の醍醐味、お見逃しなく〜

海のミルクと言われる牡蠣をはるかに凌ぐ岩牡蠣の栄養と、
滋養のあるハモをさっぱりと梅肉で食べて、
ジメジメ・ムシムシの不快感や食欲不振をふっ飛ばしましょ〜

是非お越しを〜

日の当たる場所にポカポカと暖かい日が出始めましたね。
子供のサッカーに付いて行き、日当たりのいい所でウトウトしていると、
こんな時期に日焼けしてしまいました

さて、85周年キャンペーンとして、いろんな企画を始動しました。
本当は84年を過ぎた所ですが、85周年に向けて1年間いろいろお得な企画を考えていきま〜す。

今回は夜の営業限定で、ワンコインCPをする事にしました。
これで500円という料理を数量限定でお出しする事に。
CP開始1日目から店前の看板を見て早速ご来店頂けとても嬉しかったです。
「これで500円は値打ちやなぁ〜これだけでお腹いっぱいじゃわ〜」
「すごいんが出てきてびっくりした。儲けあるんで？」
とお客さんからお声かけ頂き、
「これで儲かるはずないでぇ〜」とお答えし、とても盛り上がりました。

面白い物や珍しい物を出そうと、早起きして市場を何度もウロウロするので
休憩時間や夜になると寝むた〜い
これはどうだろ？これならこう料理したら美味いよなぁ〜と考えながら
魚を見てるととても楽しくついニヤニヤしてしまい、
怪しい自分になってる事にハッと我に返る時があります。

「それだけ食べに来てもいいで？」とお客さんから質問されたのですが、
もちろん大歓迎で〜す。
是非ご来店ください。

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

本年は85周年セールとして、いろんな企画を考えています。
不景気風を吹っ飛ばして、「一歩でも前へ！」とラグビーのフォワード精神で
躍進していく年にしていきたいと思います。

本年も何卒よろしくお願いいたします。
従業員一同、ご来店を心よりお待ちいたしております。

ふぐ

フグの時期がやってきました。
今年のフグの仕入価格は、例年よりちょっと高いですが、
今年も昨年と同じ価格コース（てっぴ、てっさ、てっちり、雑炊）5000円を
致しておりますので是非お越し下さいね〜

さて、ふぐの免許ですが、各県で易しさが違います。
徳島は講習を受け、実技には1時間も時間をくれ、
水洗い（解体）と毒の有無に分ければ取得できました。

噂で東京でフグの免許を取るには、
３０分で水洗い、鮫皮ひき、刺身を数枚切る所までやらないと
合格しないと聞き挑戦してみました。

東京の試験内容通りじゃ面白くないので、
鮫皮は細く切る所までやる。片身を全部てっさにする。
てっちり用の部位は普段出してる状態まで綺麗にする。
と目標を立てましたが・・
これを３０分でやれるだろうか・・？
ちょっと無理かも・・・

いやぁ〜やればできるもんです。自分でも驚きの２３分
知らん間に上達してるんやなぁ
でも普段、このペースで料理していると、
スピードに気を取られ、いつかミスや見落としをしてしまいそうだから、
お客さんに出す料理では今まで通り、時間よりも確実にやる事が大事だとも、
痛感しました。

活鱧料理

鱧の季節がやってきました。
生命力が強く獰猛で鋭く尖った歯を持ちますが、
身は白く美しく滋味豊富です。

徳島産のハモは、豊富なエサのお陰で脂がのり、
低カロリーなのにタンパク質がたっぷり

今年は徳島県が行っている、「活鱧料理　味わいキャンペーン」に参加しました。
6月1日〜10月31日に当店にて鱧をご注文頂きますと、
キャンペーン応募ハガキを差し上げます。
抽選で130名様に徳島の美味しい食材が当たるそうで〜す

是非、ご来店くださ〜い

春はほのぼの

朝夕はまだまだ寒い日が続きますが、
春の到来を感じさせる暖かい日が増えてきました。

12時を過ぎると一気に慌しくなるランチタイムですが、
11時半頃の開店したては、店はゆっくり時間が流れてます。

お一人でご来店の常連さん同士が
「今日は暖かいねぇ〜」「昨日、こっちはすごい雨だったんでよ〜」などなど、
当店で顔見知りになったお客さん同士の、ほのぼの話しが調理場まで聞こえてくると、
準備であわただしかった気持ちがほのぼのした気持ちになって、
お客さんに癒されて元気をもらった気がします。

春はあけぼの。やうやう白くなりゆく山際〜と枕草子の中で書かれていますが、
私が書くなら、「春はほのぼの」かな・・・

また呑ろよ

7月8日の記事ですが、上司さんではなく同僚さんだったみたいです。
お詫びして訂正いたします。

なぜ冒頭からお詫びかと言うと、7/8の記事のH君が、
昨年末、「もんたら寄るけんな」の約束通り寄ってくれました。
こんなに嬉しい事はない。なにより元気な姿で来てくれたのが嬉しい。
元気と言うより、前より少し若返ってる気がする・・。
「呑む時間を作って寄んないよ」と書いたのを見てくれて、
時間を作って来てくれました。
若女将もまざり、夜3時まで呑みました。
今回の肴は、高校時代の青い時だからできたバカ話。
若女将も知らない話も飛び出し、本当に楽しい時間を過しました。

でも高校時代って・・もう20年前の話・・・ゲッ
年取ったなぁ・・なんて若女将と話しつつも、
H君と話しをしていると、その時に戻れた気がしました。

H君、必ず元気な姿で、また寄ってなぁ〜
若女将共々、楽しみに待ってるからなぁ〜

同僚さん、また徳島へお越しの際に、ご来店頂けるとの事。
お待ちいたしておりま〜す

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

今年の干支は「うさぎ」ですね。卯の由来は、
うさぎの穏やかな様子から家内安全、ピョンと飛ぶ様子から飛躍を表しているそうです。
今年は大きく飛躍するぞ〜景気もよくなれ〜

皆様におかれましても、良い年になります様、お祈りいたしております。
今年も四国三郎ともどもよろしくお願いしま〜す