2008年10月15日

秋ですね

まだまだ昼は暖かいものの、朝夕は冷え込んできましたね。
食欲の秋、スポーツの秋、読書の秋・・
人によっていろんな秋の楽しみ方がありますね。
皆さんはいかがですか?私は、もちろん食欲の秋exclamation

人それぞれ秋を感じる料理がありますが、
私はホイル焼手(チョキ) (今回のランチメニューにラインナップ)
なぜ秋を感じるかと言えば、
大阪で修行していたお店の秋メニューの定番で、
人気メニューで飛ぶように売れてたんです。
ホイル焼の仕込みは私の役目だった事もあり、
秋が来ると、なぜか無性に作りたくなるんですあせあせ(飛び散る汗)

夜の営業で出しているホイル焼は、
松茸をはじめとするきのこ類、旬の魚、銀杏などの旬の食材を、
ふんだんに使っており、開けた時の香りも手伝って、
食欲がすすむんですよね〜

皆さんが、秋を感じる料理って何ですか?
是非、聞かせてくださいね〜耳
posted by 三代目 at 19:16| Comment(6) | TrackBack(0) | 放蕩記
この記事へのコメント
八ジ〆まU〒→_φ(゚ω^* )♪
若女将からリンクしてきました。
三代目とか、若女将とか、すごい!

しかも、修行って・・・ w(● ̄0 ̄●)wワォッ!!
ただもんじゃない的な感じですか?

ホイル焼き。。。うまいッス
・・・って言うか、
うちのホイル焼きは、タマネギとサケのみ。
かけて味噌をつけて食べる。くらいです。
  ↑スーパーで売ってる

秋の味・・・サンマ?
サンマは、ホイル焼きできる?

Posted by 尾張GAL at 2008年10月16日 09:29
尾張GAL様
カキコありがとうございま〜す\(^o^)/
板前さんは、いろんな店で勉強してきてる方がほとんどですよ〜
ただもんじゃないですって〜?
いえいえどこにでもいる海のもんです(>_<)

サンマのホイル焼きですか〜?美味しいと思いますよ。
コツとしては3枚におろして骨をとったら
(面倒なら魚屋やスーパーの鮮魚コーナーで
 おろしてもらってください)
皮を炙っておくと臭みが少なく美味しいと思います。

私なら、玉葱の上に、
皮を炙って塩・胡椒をしたサンマをのせて、
スライスしたすだち、ねぎ、少しのバターをのせて、
白ワイン(または酒)と醤油を混ぜたのを、
大さじ1杯かけて包んで焼くかなぁ・・・

あ〜食べたくなってきた・・(笑)
やっぱり食欲の秋〜(*^。^*)
Posted by 三代目 at 2008年10月16日 13:28
三代目!!
掲示板止めたと思ったら、ブログですか!?
この、私を差し置いて・・・。

…さて、私は誰だ!
また、ゆっくり飲みに行くよ。
Posted by 誰だ! at 2008年10月16日 22:01
誰だ!さん
以前の掲示板は、広告や外国の怪しげなカキコミを、
こちら側で削除できない為、閉鎖しました(汗)

誰だ!さん・・って誰だろう・・・
凄腕エンジニア2代目社長さんか?
はたまた、元GSX騎士さんか?
それとも、綺麗な奥さんと結婚し
ラブラブ生活を送ってるZEP騎士さんか?
文面ではエンジニアさんと推測してるのだが・・

どなたにしても、じっくり呑める日を楽しみにしてます〜!!
Posted by 三代目 at 2008年10月17日 12:39
ヾ(。・ω・)コンバン波!!(。・ω・)ノノ^\/\/\/\/\☆)゚д゚||)グハッ!

>いえいえどこにでもいる海のもんです
キャハハッ!!ナニソレ!!(ノ∀`*)ノ彡☆ バンバン!!
三代目さん、最高ッス!

うちのキッチンゎ、オール電化
(安全らしいので、IHのあるマンションに引っ越した)なのに、
まだ、電子レンジしか使ったことないです。
料理センスがないらしい  (*;∇;)アハハ

味つけゎ、かけて味噌・マヨ・めんつゆです。
基本的なことから、教えてくださぃ。

電子レンジでゆで卵は、できません。
爆発したので、学習しました。
Posted by 尾張GAL at 2008年10月17日 23:42
尾張GALさん
オール電化ですかぁ〜
職業柄、ガスは火が出ないと嫌なんで、
自宅のキッチンはガスです。
でも掃除とか面倒そうなんで、
IHのフラットな拭くだけってのは楽そうでイイですよね〜

レンジでゆで卵・・やっちゃいましたか〜(笑)
レンジ内で爆発する分には、掃除が大変なだけで済みますが、
爆発する前に「できたど〜」と取り出して、
パクッとやると噛んだ瞬間大爆発し、
口も顔も熱々たまごでエライコッチャになりますよん。
Posted by 三代目 at 2008年10月18日 17:00
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