是非お越しを〜

日の当たる場所にポカポカと暖かい日が出始めましたね。
子供のサッカーに付いて行き、日当たりのいい所でウトウトしていると、
こんな時期に日焼けしてしまいました

さて、85周年キャンペーンとして、いろんな企画を始動しました。
本当は84年を過ぎた所ですが、85周年に向けて1年間いろいろお得な企画を考えていきま〜す。

今回は夜の営業限定で、ワンコインCPをする事にしました。
これで500円という料理を数量限定でお出しする事に。
CP開始1日目から店前の看板を見て早速ご来店頂けとても嬉しかったです。
「これで500円は値打ちやなぁ〜これだけでお腹いっぱいじゃわ〜」
「すごいんが出てきてびっくりした。儲けあるんで？」
とお客さんからお声かけ頂き、
「これで儲かるはずないでぇ〜」とお答えし、とても盛り上がりました。

面白い物や珍しい物を出そうと、早起きして市場を何度もウロウロするので
休憩時間や夜になると寝むた〜い
これはどうだろ？これならこう料理したら美味いよなぁ〜と考えながら
魚を見てるととても楽しくついニヤニヤしてしまい、
怪しい自分になってる事にハッと我に返る時があります。

「それだけ食べに来てもいいで？」とお客さんから質問されたのですが、
もちろん大歓迎で〜す。
是非ご来店ください。

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

本年は85周年セールとして、いろんな企画を考えています。
不景気風を吹っ飛ばして、「一歩でも前へ！」とラグビーのフォワード精神で
躍進していく年にしていきたいと思います。

本年も何卒よろしくお願いいたします。
従業員一同、ご来店を心よりお待ちいたしております。

ふぐ

フグの時期がやってきました。
今年のフグの仕入価格は、例年よりちょっと高いですが、
今年も昨年と同じ価格コース（てっぴ、てっさ、てっちり、雑炊）5000円を
致しておりますので是非お越し下さいね〜

さて、ふぐの免許ですが、各県で易しさが違います。
徳島は講習を受け、実技には1時間も時間をくれ、
水洗い（解体）と毒の有無に分ければ取得できました。

噂で東京でフグの免許を取るには、
３０分で水洗い、鮫皮ひき、刺身を数枚切る所までやらないと
合格しないと聞き挑戦してみました。

東京の試験内容通りじゃ面白くないので、
鮫皮は細く切る所までやる。片身を全部てっさにする。
てっちり用の部位は普段出してる状態まで綺麗にする。
と目標を立てましたが・・
これを３０分でやれるだろうか・・？
ちょっと無理かも・・・

いやぁ〜やればできるもんです。自分でも驚きの２３分
知らん間に上達してるんやなぁ
でも普段、このペースで料理していると、
スピードに気を取られ、いつかミスや見落としをしてしまいそうだから、
お客さんに出す料理では今まで通り、時間よりも確実にやる事が大事だとも、
痛感しました。

活鱧料理

鱧の季節がやってきました。
生命力が強く獰猛で鋭く尖った歯を持ちますが、
身は白く美しく滋味豊富です。

徳島産のハモは、豊富なエサのお陰で脂がのり、
低カロリーなのにタンパク質がたっぷり

今年は徳島県が行っている、「活鱧料理　味わいキャンペーン」に参加しました。
6月1日〜10月31日に当店にて鱧をご注文頂きますと、
キャンペーン応募ハガキを差し上げます。
抽選で130名様に徳島の美味しい食材が当たるそうで〜す

是非、ご来店くださ〜い

春はほのぼの

朝夕はまだまだ寒い日が続きますが、
春の到来を感じさせる暖かい日が増えてきました。

12時を過ぎると一気に慌しくなるランチタイムですが、
11時半頃の開店したては、店はゆっくり時間が流れてます。

お一人でご来店の常連さん同士が
「今日は暖かいねぇ〜」「昨日、こっちはすごい雨だったんでよ〜」などなど、
当店で顔見知りになったお客さん同士の、ほのぼの話しが調理場まで聞こえてくると、
準備であわただしかった気持ちがほのぼのした気持ちになって、
お客さんに癒されて元気をもらった気がします。

春はあけぼの。やうやう白くなりゆく山際〜と枕草子の中で書かれていますが、
私が書くなら、「春はほのぼの」かな・・・

また呑ろよ

7月8日の記事ですが、上司さんではなく同僚さんだったみたいです。
お詫びして訂正いたします。

なぜ冒頭からお詫びかと言うと、7/8の記事のH君が、
昨年末、「もんたら寄るけんな」の約束通り寄ってくれました。
こんなに嬉しい事はない。なにより元気な姿で来てくれたのが嬉しい。
元気と言うより、前より少し若返ってる気がする・・。
「呑む時間を作って寄んないよ」と書いたのを見てくれて、
時間を作って来てくれました。
若女将もまざり、夜3時まで呑みました。
今回の肴は、高校時代の青い時だからできたバカ話。
若女将も知らない話も飛び出し、本当に楽しい時間を過しました。

でも高校時代って・・もう20年前の話・・・ゲッ
年取ったなぁ・・なんて若女将と話しつつも、
H君と話しをしていると、その時に戻れた気がしました。

H君、必ず元気な姿で、また寄ってなぁ〜
若女将共々、楽しみに待ってるからなぁ〜

同僚さん、また徳島へお越しの際に、ご来店頂けるとの事。
お待ちいたしておりま〜す

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

今年の干支は「うさぎ」ですね。卯の由来は、
うさぎの穏やかな様子から家内安全、ピョンと飛ぶ様子から飛躍を表しているそうです。
今年は大きく飛躍するぞ〜景気もよくなれ〜

皆様におかれましても、良い年になります様、お祈りいたしております。
今年も四国三郎ともどもよろしくお願いしま〜す

すっかり秋

朝夕はめっきり涼しくなりなりました。
風邪をひきやすい季節ですので、皆様、お気をつけ下さい。

あちこちで、祭囃子が聞こえてくる様になりました。
秋祭りの季節ですね。
徳島の祭の魚であり、徳島の秋味と言えば「ボウゼ」ですね。
塩焼き、付け焼き、唐揚、煮付け・・美味しいですよね〜
ボウゼを使った徳島の郷土料理と言えば「ボウゼの姿寿司」ですね
県外の方には頭ごとかぶりつく食べ方に驚く方も
今年も取材を受けた影響で、徳島出身の県外の方からたくさんご注文を頂きました。
毎年、この時期にボウゼ姿寿司を発送していますと、
徳島を出られた方には、故郷を思い出す料理なんだなぁ・・と実感します。

徳島でも、北部と南部では味が違うんですよ〜
さらに家庭ごとに味が違うので、お祭に呼ばれて、
自分の家のと食べ比べるのも楽しみだったみたいですね。

母から子へ（母から嫁へ）伝えてきた料理ですが、
核家族化が進んだからか、はたまた手間がかかるからなのか、
だんだんと作る家庭が少なくなっているみたいです。
うちは、私がこの味を引き継いで出せる様になりたいと思い頑張ってますが、
私が作ったのは大女将に言わせると、まだまだみたいです
頑張って、あの味を出せる様にならんとなぁ

もんたら寄んないよ

東京に住んでいる同級生H君が、
徳島へ出張の上司さんに当店を紹介してくれた。

上司さんから、「H君から預かったよ」とH君の名刺を頂いた。
出世した肩書きが入っている名刺には、
「もんたら寄るけんな」(戻ったら寄ります)と書かれてあった。

嬉しい言葉でした。
TVでニュースが流れると、
H君が巻き込まれてないか、大丈夫なんやろか？と
いつもハラハラしながら見ていた。

今はすごく神経を使う部署との事。
職業柄、大変だろうなぁ〜と思いつつ、
命を落とす可能性がある部署ではない事にホッとした。

上司さんに「もんたら寄んないよ」とお伝えて下さいと。
「それも呑みに行く時間を作って寄んないよ」と付け加えた。

次はいつ帰ってこれるかわからないけど、
「もんたら、呑（や）ろな〜」


今回、徳島の誇れる食材をと思い、
ハモを洗い、落としの2種類の食べ方でお出しした。
特に、ハモの洗いは初めてと喜んで頂けた。
活きてるハモをさばいたらすぐに、
鮮度を落とさない様に手間をかけた、
ハモの味をダイナミックに感じる事ができる、
今が旬の料理なんですよ〜

ロングライダーズ

金曜日、70歳の鉄馬騎士（ドタQさん）がご来店。

2年前、関東から実家の九州へ行く途中、ついでに四国をツーリングって事で、
徳島宿泊の際、初めてご来店頂いたのが2年前。

昨年もお越し頂けたのですが、私は不在でお会いする事ができず、
2年ぶりの再会でした。
でも、週末で忙しい日で1時間ほどしか話できませんでした・・残念

このQさん、50歳でバイクを購入し、こちら側へ。
所有する2台ともメーターが１周するって・・すごい・・

土曜は貞光に寄ってから、大歩危小歩危を寄って南へ抜けるとの事。
旅の安全を強く祈りながら見送りました。
いつまで乗れるか・・とおっしゃってましたが・・
まだまだ、乗り続けてください
そしてまた、お会いできるのを楽しみにしてます

God speed you